?

Log in

No account? Create an account

Sv

Или мир чужими глазами

Entries by category: еда

СОЧИ. Где вкусно поесть и выпить
sv_aka_lapin
Сочи – город, который располагает вкусно поесть и выпить, при этом, важно понимать, что есть масса общественных мест с запредельными ценниками, что-то вроде 400 руб. за 100 грамм шашлыка и не факт, что за такие цены вы получите вкусную и качественную еду, далеко не факт, точно вам говорю ) У меня не было достаточного времени для развлечений подобного рода, но, абсолютно точно, могу вам посоветовать три заведения, которые вас не разочаруют:

фото: sv-aka-lapin

Старгород, Сочи


1. Сели-Поели – популярная сеть столовых, 9 филиалов в Сочи и Адлере. Отличное место для обычного обеда с вменяемыми ценами, средний чек 250 руб. Огромный выбор блюд. Сами сочинцы активно пользуются услугами этого заведения, во время обеда очереди из местных. Мне очень понравился филиал в двух шагах от железнодорожного вокзала, любой поисковик по названию найдет вам адреса этих столовых, наиболее полная информация в 2ГИС. Самый лучший вариант для регулярного питания.

2. Хинкальная Белые Ночи (Морской пер., 7, Сочи). Трое местных мне посоветовали это место, как заведение с самыми лучшими хинкали в Сочи, зразу скажу, ничего фееричного от этого заведения не ждите, да и отзывы, например, на трипадвизоре достаточно противоречивые, но меня сразу сориентировали правильно, и я остался доволен: идти туда надо только за хинкали, остальное меню нас с вами не интересует, за 180 руб. вам принесут шесть огромных хинкали с правильным тестом и качественной начинкой, сочные и очень вкусные – отрыв башки ) – рекомендую, а ждать приходится долго, потому что их начинают варить только после вашего заказа.

3. Ну и вишенкой на моем небольшом торте пивоварня Старгород (Приморская, 19, Сочи), находящаяся на берегу моря с отличным видом. Пожалуй, это единственная достойная пивоварня в городе Сочи и уж, точно, единственное заведение на всем побережье такого уровня – это уже место для полноценного вечернего отдыха, если планируете провести там вечер или его часть, бронируйте столик заранее, иначе места вам не достанется, конечно, можно будет подождать в порядке живой очереди, но не всем это подходит. Ценны достаточно высоки, про кухню ничего не скажу, в основном все хвалят, при этом пиво там отличное, советую Лагер. У заведения три этажа: первый – открытого типа, второй – теплый, на третьем терраса. Живая музыка, на столах песенники, из которых можно заказать песню и спеть самим, а по выходным идет «Пивной запой», так вроде называется, при желании можно выступить публично под живой аккомпанемент, опять же, выбрав песню из песенника, что правильно, не будет всяких «Мурок», набор песен меня порадовал. Данное заведение к посещению обязательно, особенно если вы в Сочи на отдыхе. Кстати, фотография к этому посту - вид из окна пивоварни Старгород.


БОТОКС. 4 кг. вещества достаточно, чтобы убить все человечество
sv_aka_lapin
Ботокс Ботулотоксин

Ботокс, которым обкалывают кожу лица для выравнивания морщин – самое ядовитое вещество в мире. Более смертельного яда просто не существует.

Ботулотоксин назван так от лат. botulus – колбаса, т.к. отравление этим нейротоксином случалось после употребления колбасы, на ней была обнаружена бактерия Clostridium botulinum, которая вырабатывает этот токсин.

Доза ботулотоксина, которой будет достаточно, чтобы убить меня, весит меньше одного кубического миллиметра воздуха.

За один год весь мир в медицинских и косметологических целях использует около 1 грамма чистого токсина.

Четыре килограмма этого вещества достаточно, чтобы убить все человечество.

Что удивительно, одновременно, это самое дорогое вещество в мире.

Один килограмм чистого токсина стоит 100 000 000 000 000 (100 триллионов) фунтов стерлингов, что равно 9 500 000 000 000 000 (9,5 квадриллионов) рублей.


Степень прожарки стейка. Как определить степень прожарки.
sv_aka_lapin

Что может быть хуже жесткого мяса, которое невозможно прожевать? Как определить готово мясо или нет? Знаменитый мясной соус Болоньезе в классическом варианте должен готовиться не менее 6 часов, говядина по-бургундски тушится в красном вине 3-4 часа, а стейк из вырезки жарится 2-3 минуты. Вот и получается, что есть огромное количество степеней готовности мяса вообще и стейка в частности.



Read more...Collapse )

Жареный Черный перец.
sv_aka_lapin

Мы все привыкли пользоваться этой специей, считаем ее банальной и мало что о ней знаем. Я не буду занимать ваше время скучными историческими или биологическими данными, их вы можете легко посмотреть сами, в интернете огромное количество информации про черный перец. Однако, я был удивлен не найдя информацию про жареный перец, да, именно, жареный, я не опечатался, но об этом позже. Сначала, давайте по основам.

Молотый или горошком

Уважаемые читатели, если мы с вами говорим о черном перце, то это, однозначно, перец горошком, покупать, хранить и использовать молотый черный перец – не уважать эту специю и кулинарию в целом. Какой бы герметичной не была ёмкость для специй, в которой вы храните молотый черный перец, как только его измололи, процесс «выдыхания» специи запущен и его уже не остановить и это полбеды. Read more...Collapse )


Ароматизированное масло
sv_aka_lapin

Сливочное масло есть в холодильнике каждой семьи, нет, не так, если у вас есть холодильник, у вас есть сливочное масло! О чем мы сразу думаем при его упоминании? Правильно, бутерброд, еще часто на нем жарим, добавляем в каши, особо продвинутые кулинары вспомнят про тесто и выпечку, в этой области кулинарии трудно переоценить роль сливочного масла, что я еще забыл? Если что и забыл, то очень немного, больше мы с ним ничего не делаем. Я считаю это упущением и предлагаю вашему вниманию идею привнесения в сливочное масло различных вкусов путем добавления в него продуктов, на первый взгляд, с ним не сочетающихся. Поверьте, при минимальных временных и прочих затратах вы получите отличный результат, а хранить такое масло в морозильной камере можно достаточно долго.
Читать далееCollapse )

Лайфхак: чтобы приготовить вкусный стейк, его нужно готовить правильно
sv_aka_lapin
Никогда, слышите, никогда не читайте в интернете ресурсы подобные этому http://lifehacker.ru/, которые обещают прямо таки взломать мою жизнь, которые якобы знают все и обо всем, а в действительности набивают свой ресурс бездарными статьями, которые пишут люди далекие от тематики. Например, в статье "Как выбрать правильное мясо для стейка" написана такая несусветная чушь:
Несмотря на разнообразие, каждый стейк подходит для разных ситуаций. Рибай, к примеру, считается самым неприхотливым в готовке и в то же время очень вкусным. Вырезка имеет большое количество жира. Стриплойн-стейк — более мягкое мясо, чем рибай, и именно этот стейк чаще всего подают в стейк-хаусах. Филе-миньон — самое нежное, практически «масляное» мясо, однако имеет не такой насыщенный вкус из-за малого количества жира.
"Вырезка имеет большое количество жира", - что!? Говяжья вырезка имеет большое количество жира??? И это при том, что пишется дальше: "Филе-миньон — самое нежное, практически «масляное» мясо, однако имеет не такой насыщенный вкус из-за малого количества жира". Из-за малого количества жира??? А ничего, что стейк Филе-миньен делается как раз из центральной части той самой вырезки, которая несколько строк назад была переполнена большим количеством жира? И это еще не все: "...не такой насыщенный вкус из-за малого количества жира", - мясо имеет насыщенный вкус из-за большого количества жира??? Это просто феерично, рукалицо )


Стейк из говядины на сковороде. Рецепт. Учимся жарить стейк Рибай.
sv_aka_lapin




Понятие стейк отсутствовало в Советском союзе как класс, да и в России до сих пор поход в какой-нибудь стейк-хаус (никогда не любил подобные американизмы) считается чуть ли не праздником, а посетитель сего заведения должен иметь уровень доходов гораздо выше среднего, а в Англии или Америке их готовят практически в каждой семье на задних дворах. Причиной тому являются, во-первых, отсутствие в России хозяйств, где выращиваются определенные породы скота, хозяйств, которые имеют знания по способам откорма и пр., короче говоря, у нас нет производства качественной говядины, хотя, пишут, что сейчас есть подвижки в этом направлении, во-вторых, сама культура потребления говядины в Советском союзе, а ныне в России. Мы с детства привыкли варить мясо, долго его тушить - все это потому что в магазинах продается не качественное, жесткое мясо, а качественное мясо из Новой Зеландии, Австралии, Америки, России найти трудно и очень дорого, поэтому нам приходится готовить говядину не важно как, главное долго, что бы потом можно было легко прожевать. Хитрость, благодаря которой можно дешево приобрести хорошее мясо для стейка я уже описывал, а сейчас поделюсь с вами своим собственным опытом приготовления стейка.
Read more...Collapse )

Как выбрать правильное мясо для стейка. Где купить мясо для стейка дешево.
sv_aka_lapin
Эта идея появилась у меня в голове после просмотра передачи с Ильей Лазерсоном, где он готовил стейк под названием портер-хаус: http://www.tveda.ru/recepty/steyk-porter-haus/, для тех, кто хочет углубиться. Портер-хаус и его близкий родственник Ти-бон - это два единственных стейка, насколько я знаю, при употреблении которых можно почувствовать два разных вкуса и две разных текстуры мяса одновременно. Ти-бон, где меньше вырезки и больше тонкого края:


В середине куска вы можете наблюдать...Collapse )